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果殼活性炭在白酒制作中的用途

發(fā)布時間：2018-1-5 11:53:01 發(fā)布者：瑞特 閱讀人次：

　　用酒類專用果殼活性炭處理新酒(用炭量0．2％一0.4％)只需1—3天的時刻，處理后的新酒口感柔軟、少沖辣、無新酒異味，其原因就是酒類專用炭是一種氧化炭，有很大的比外表積。
　　果殼活性炭在白酒生產中的用途是為了去除低度白酒中的沉淀物。在低度白酒的出產中，由于酒的降度，白酒中的高檔脂肪酸乙酯，高檔脂肪醇的溶解度下降，使酒體出現(xiàn)乳狀污濁。去除低度酒中的沉積，堅持原酒的風味，低溫不復混濁是出產低度白酒的要點，出產低度白酒的辦法許多，如冷凍法、淀粉法、樹脂法、抗凝劑法、磷酸鈣法、結晶纖維素法、酒類專用炭法等，歸納對比以酒類專用椰殼活性炭處理法較好濃香型低度白酒中己酸乙酯的丟失是影響酒風味的要害目標，選用不同的活性炭，對己酸乙酯的吸跗也不同。據(jù)測定，己酸乙酯分子直徑14A。若選用孔徑為14～2oA的活性炭往來不斷際低度白酒中的沉積物，己酸乙酯就會進微孔而被吸附，使低度白酒風味受損。只要選用孔徑大于2.0的酒類專用炭，其微孔成為己酸乙酯的通道，炭不會吸附己酸乙酯。這就是酒類專用炭制備低度白酒時，能吸附沉積物，堅持低度白酒低溫不失光，還能很好地堅持濃香型酒原酒風味的原因所在。
　　果殼活性炭還能去除酒中的異雜味和苦味。酒類專用活性炭是一種因在不同出產進程中制成含孔徑巨細不同的專用吸附劑，它在酒中首要吸附發(fā)生異味、異臭的雜醇油、糠醛、二甲基硫等有機物及醛類物質；并經(jīng)過選用果殼活性炭孔徑和處理時刻，用量的不同吸附其間的大分子脂肪酸乙酯，加快水和乙醇分子的締合，從而避免酒在低溫下分出酸類乙酯，加快陳化，改進酒質。酒類專用果殼活性炭用于酒類除濁、催陳，淺度去除異雜異味，避免高度酒低溫下復濁，去除白酒中的各種色素，去除酒類中的苦味物質，改進口感。
　　果殼活性炭在白酒生產過程中還有一個作用就是加快酒的陳化。酒類專用炭加快白酒的老熟、陳化，新酒一般口感猛烈、沖辣、糠雜昧重，有時還有一種新酒的異味。要出產優(yōu)質酒，都要在出產工藝上規(guī)則有一定的儲存期，少則三個月、半年，多則幾年或幾年以上，稱為酒的老熟、陳化。老熟、陳化進程是一個歸納的化學～物理進程。有氧化、酯化、乙?；然瘜W變化．也有分子結構重排等物理化學效果。天然老熟、陳化是一個十分緩慢的進程，濃香型白酒少寄存半年；而醬香型白酒要儲存陳化三年之久。這樣長的周期，酒庫占用面積之大．積壓資金之多，相應地下降了酒廠的經(jīng)濟效益。 
　　瑞特水處理材料有限公司主要生產活性炭產品，公司以誠信為本（貨真價實，信譽卓著），是以生產銷售研發(fā)為一體的廠家，生產的凈水活性炭濾料產品有果殼活性炭、椰殼活性炭、粉狀活性炭、柱狀活性炭、果殼濾料、無煙煤濾料等；產品質量好價格公道合理，果殼活性炭價格與產品詳情歡迎來電咨詢：13703907601李經(jīng)理，如果您在使用活性炭濾料時遇到任何技術上的問題都可撥打電話咨詢，感謝您閱讀本文！